Diēta par bronhiālo astmu

Bronhiālās astmas diēta ir papildus pasākums, ko ārsts noteicis, lai saglabātu remisijas stāvokli un uzlabotu pacienta labklājību.

Diētas īpatnības bronhiālā astmā

Bronhiālā astma ir hroniska elpošanas trakta slimība. Visbiežāk slimību papildina elpas trūkums, muskuļu spazmas, klepus vai astmas lēkmes pēc saskares ar alergēnu, kas var būt gan ārējā vidē, gan pārtikā.

Ir daudz iemeslu slimības parādībai, un krampji savukārt izraisa šādus faktorus:

  • Zāles, produkti, putekļi;
  • Vīrusi, baktērijas;
  • Ķīmiskais un mehāniskais efekts: dūmi, sārmi, skābju tvaiki.

Bieži vien astma rodas sakarā ar iedzimtu predispozīciju, bet visos gadījumos jautājums par to, vai diēta ir nepieciešama bronhiālā astma, daudzi ārsti atbild uz pozitīvu. Ja neievēroat noteiktus šīs slimības attīstības noteikumus, tad var būt nelabvēlīgs rezultāts: emfizēma, plaušu vai sirds mazspēja, plaušu fibroze utt.

Kādi produkti tiek izmantoti terapijas diētas ārstēšanai bronhiālās astmas gadījumā:

  • Jūras kāposti, cigoriņi, skābenes, nātres;
  • Žāvēti augļi, augļi un ogas;
  • Dārzeņi;
  • Labības graudi;
  • Liesa gaļa un zivis;
  • Raudzētie piena produkti.

Kas ir aizliegts lietot diētas laikā pacientiem ar bronhiālo astmu:

  • Kaviārs, jūras veltes;
  • Persiki un melones;
  • Citrusu;
  • Zemenes un avenes;
  • Pākšaugi;
  • Rieksti un olas;
  • Tomāti;
  • Medus un šokolāde;
  • Konservi.

Terapeitiskās barošanas noteikumi bronhiālā astmā:

  • Izvēlnē dominē ogļhidrāti (300 g), bet olbaltumvielu un tauku daudzums attiecīgi jāierobežo līdz 100 un 70 g;
  • Tāpat kā citās metodēs, ir nepieciešams ēst pārtiku nelielās porcijās, bet bieži vien;
  • Noteikti izvairieties no saskares ar alergēniem, t.i. ja kāds produkts var izraisīt krampjus, tas ir jāizņem no izvēlnes.

Diēta par bronhiālo astmu: izvēlne un terapeitiskās uztveres īpašības

Diētu tabula Nr.9 bronhiālās astmas gadījumā: izvēlne

Šī diēta ir paredzēta pacientiem, kuru slimība ir alerģiska, nevis iedzimta. Tas ļauj izmantot pilngraudu vai kliju maizi, zupas vājā gaļas buljonā, liesās liellopu gaļas vai vistas gaļas, vārītas zivis, dārzeņus, biezpienu, sāļās ogas, tēju un rožu mērci.

  • Mēs ēdam brokastis 100 g biezpiena un griķu biezputras;
  • Pusdienās ēdam ābolu pudiņu;
  • Mēs ēdam gaļas pankūkas, borscht un dārzeņu sautējumu;
  • Uzkodas mēs ēdam augļu želeju;
  • Mums ir vakariņas ar kotletēm, vārītu ziedkāpostu un dzērienu kompotu.

Diēta bērniem ar bronhiālo astmu

Bērna slimības klātbūtnei izvēlnē jāiekļauj tvaika apstrādāti dārzeņi, liellopu gaļa, trušu gaļa, graudaugi, piena produkti, kompoti un sviests.

  • Mēs esam brokastis ar griķu biezpienu pienā, dzēriena kompotu vai tēju;
  • Snack ogu kokteilis;
  • Pusdienās ēd ēdienu ar tvaicētiem dārzeņiem un liellopa gaļu;
  • Mums ir pēcpusdienas tēja un sviestmaize;
  • Mēs vakariņojām ar auzu pārslu un glāzi kefīra.

Hipoalerģiska diastēma bronhiālās astmas ārstēšanai

Šī izvēlne ir paredzēta tiem, kam ir alerģija pret ziedputekšņiem. Tas aizliedz izmantot graudaugu, saulespuķu sēklas un riekstus, un visu pārējo var ēst mērenībā.

  • Mēs esam brokastis ar beztauku biezpienu, tēju un sviestmaizi;
  • Pusdienās mēs ēdam ogas;
  • Pusdienas dārzeņu zupā ar mazu tauku buljonu, sautētiem dārzeņiem un augļu kompotiem;
  • Pusdienu laikā ēdam jogurtu;
  • Maltā vakariņām ir vārīta gaļa, dārzeņu sautējums un kefīrs.

Diēta aspirīna bronhiālā astmai

Ja Jums ir alerģija pret aspirīnu, no ēdienkartes izņemiet ābolus, ērkšķogus, aprikozes un avenes, konservētos pārtikas produktos, tomātus, kečupu, papriku, gurķus, cukīnus, halvas, medus, zemesriekstus un jebkuru limonādi. Šajos produktos ir acetilsalicilskābe.

  • Mēs esam brokastis ar putru, mēs ēdam kefīru vai tēju;
  • Pusdienās ēdam beztauku jogurtu vai biezpienu;
  • Mēs ēdam zema tauku zupa un vistas krūtiņa gabalu, ēdiet vārītas dārzeņus;
  • Mēs ēdam jebkuru fermentētu piena produktu;
  • Mums ir vakariņas ar ceptiem dārzeņiem un gaļu.

Diēta par atopisko astmu

Atopiska astma ir alerģiska, jo bieži saskaroties ar barības alergēniem. Tas ir jāsvītro un jāpieliek pie šāda veida pretiekaisuma ēdienkarte:

  • No rīta mēs dzeram tēju, ēst biezpiena kastroļa šķēli;
  • Mums ir uzkodas ar atļautiem augļiem vai salātiem no tiem;
  • Mums ir vakariņas ar zupu vai borci, mēs mazgājam ar rožu gurnu buljonu;
  • Pusdienu laikā ēdam biezpienu vai jogurtu;
  • Mums ir vakariņas ar plovu un dārzeņiem.

Diēta bronhiālās astmas profilaksei

Tiem, kuri vēlas samazināt šīs slimības attīstības iespējamību, ieteicams izmantot vairāk dārzeņu, ogu, augļu un dabīgo piena produktu, kā arī gaļas ēdienkarti:

  • No rīta mēs ēdam biezpienu ar ogām, dzeram tēju;
  • Uzkarsētas vārītas auzu pārslas (100 g);
  • Mēs ēdam jebkurā pirmajā ēdienkartē ar zemu tauku saturu, gaļu ar dārzeņu garšvielām;
  • Mēs ēdam ar sulu vai kompotu;
  • Mums ir vakariņas ar svaigu dārzeņu salātiem, vistas krūtiņas ar zemu tauku saturu.

Diēta par bronhiālo astmu: receptes

Linu sēklu buljona recepte, lai samazinātu aizsmakšanas uzbrukumus

  • 1 tējkarote sasmalcinātas sēklas ielej 250 ml ūdens;
  • Gatavo 15 minūtes;
  • Celms, sadaliet 4 porcijās, dzeriet dienas laikā.

Recepte dārzeņu salātiem ar gaļu

  • Grieziet gurķus, papriku un tomātus kubiciņos, sasmalciniet zaļumus;
  • Grind vārīta vistas krūtiņa;
  • Sajauc, pievieno sāli, sajauc ar olīveļļu;
  • Apkaisa ar garšvielām, ja tas ir atļauts.

Dārzeņu zupas recepte

  • Pavārs vistas krūtiņa, nelejiet atlikušo buljonu;
  • Grieziet kartupeļus, burkānus, sīpolus, papriku un zaļumus;
  • Ielieciet dārzeņus buljonā;
  • Salt, pavārs, līdz pabeidzis.

Ārstu rezultāti, pārskati un ieteikumi par pareizu uzturu bronhiālās astmas gadījumā

Galvenā astmas profilakse ir cilvēka alergēnu trūkums (dzīvnieki, putekļi, paklāji), kā arī savlaicīga vīrusu slimību ārstēšana.

Astmas diētas dēļ uzbrukumu skaits samazinās, remisijas periods palielinās, bet slimība nav pilnībā novērsta, jo to uzskata par neārstējamu un to var saglabāt tikai diezgan veiksmīgi.

Padomi, kā izvairīties no astmas:

  • Neglabājiet mājdzīvniekus;
  • Uzrauga telpas tīrību un personīgo higiēnu;
  • Ja rodas aukstuma simptomi, meklējiet medicīnisko palīdzību;
  • Pielāgojiet pareizu uzturu.

Pārskats par ārstiem par uzturu bronhiālās astmas gadījumā

Alīna, 33 gadi, terapeits:

"Diemžēl astma ir neārstējama un to var uzturēt tikai ar īpašu uzturu un saskari ar alergēniem. Vairumā gadījumu pārtikas alerģiju izraisa skābi augļi un ogas, tādēļ tās jāārstē ar īpašu piesardzību. "

Oksana, 35, terapeits:

"Diēta, protams, negarantē krampju trūkumu, bet tas uzlabo imunitāti, kā arī organisma izturību pret alerģijas avotiem"

Tamara, 39, terapeits:

"Ar uztura palīdzību jūs varat atvieglot astmas simptomus un samazināt uzbrukumu skaitu, tāpēc visiem, kas cieš no šīs slimības, būtu jāievēro individuāla izvēlne, ko apstiprinājis ārstējošais ārsts pēc visu testu veikšanas"

Kāda diēta būtu jāievēro bronhiālās astmas gadījumā?

Tika konstatēts, ka bronhiālās astmas uzbrukums bieži rodas svešķermeņu uzņemšanas dēļ. Tādēļ cilvēka, kas slimo ar šo slimību, ikdienas ēdienkartē olbaltumvielu saturs ir ierobežots. Dažiem pacientiem ir paaugstināta jutība pat ar tiem produktiem, kuros ir augu izcelsmes sastāvdaļas.

Hipoalerģiska diastēma bronhiālās astmas ārstēšanai

Putekšņu klātbūtnē bronhiālās astmas lēkmes var rasties, ēdot pārtikas produktus, kas satur graudaugu. Taču ēdieni, kas pagatavoti iepriekšējā kulinārijas apstrādē (biezputras), vairumā gadījumu netiek izslēgti no izvēlnes.

Pacientiem, kam ir alerģija pret aspirīnu, jāatsakās no produktiem, kas satur dažādas piedevas. Viņiem ir aizliegts ēst saldumus, kas satur dzelteno krāsvielu Tatrazin. Šādi cilvēki ir kontrindicēti un dzērieni, kas izgatavoti, pamatojoties uz mākslīgās izcelsmes esenci.

Pacienti nedrīkst ēst zivju produktus, kas satur nātrija benzoātu. Krievijā salicilskābi neizmanto kā pārtikas piedevu. Bet šī viela nelielā koncentrācijā ir klāt dažos augļos un dārzeņos. Cilvēki ar paaugstinātu jutību pret salicilskābi var lietot bronhu spazmas.

Hipoalerģiska diētas bronhiālā astma bērniem ir stingra. Pārtikas produkti, kas satur histamīnu, tiek izslēgti no uztura. Šī viela bieži izraisa alerģisku reakciju. Daži cietā siera veidi, vārīta desa, kūpināti produkti ir bagāti ar histamīnu. Šīs vielas daudzums ir iekļauts kāpostiem. Šos produktus nedrīkst patērēt bērni, pat ja tie ir atbrīvoti.

Uztura nozīme bronhiālā astmā

Ārsti iesaka tvaicēt traukus, cep tos krāsnī. Daži produkti ir jāpārstrādā iepriekš: kartupeļus pirms ēdiena gatavošanas vajadzētu iemērc vismaz 12 stundas, un graudus atstāt ūdenī 2 stundas.

Diēta astmas bronhiskam palīdz stiprināt imūnsistēmu, samazina iekaisuma procesu organismā, atjauno bronhu gļotādas jutīgumu.

Ir jāatsakās no produktiem, kas satur skābeņskābi. Aizliegumā ietilpst arī dzērieni, kas izraisa paaugstinātu uzbudināmību (stipra kafija, alkohols).

Jums nevajadzētu ietaupīt uz jūsu veselību, tev ir jāpērk augstas kvalitātes un dārga kafija. Neizdevu produktu ražotāji bieži pievieno produktam kaitīgas piedevas. Jums nevajadzētu iegādāties mazus kafijas maisiņus: tam nav nekāda sakara ar cēlu dzērienu.

Bronhiālās astmas gadījumā nepieciešams ierobežot tabakas sāls patēriņu. Pacients nedrīkst izslēgt no viņa diētas marinētu dārzeņu un sāls produktu.

Jums jāpievērš uzmanība porciju lielumam. Pārēšanās izraisa vēdera izstiepšanos, palielina bronhiālās astmas lēkmes risku. Ieteicams ēst pirms gulētiešanas.

Vairumā gadījumu pacientam nav jāierobežo ogļhidrātu uzņemšana. Smagas slimības gadījumā, glikozes tolerances pazemināšanās, ilgstoša glikokortikosteroīdu uzņemšana, ir jāaizstāj cepta miltu produkti, makaroni ar svaigiem augļiem un sulām.

Pēc ekspertu domām, pacientam ir nepieciešams dzert pietiekami daudz šķidruma. Bet ar izteiktu spēcīgu tūsku, asinsrites traucējumiem organismā, ieteicams dzert ne vairāk kā 1 litru šķidruma. Šajā gadījumā uztura sastāvā jābūt piena produktiem. Tie satur kalcija un kālija sāļus. Piena produkti ir pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības. Nelielā bronhiālās astmas formā ir atļauta mazu alkoholisko dzērienu izmantošana mazos daudzumos.

Cilvēkiem, kam ir diagnosticēta bronhiālā astma, diēta ir ļoti svarīga. Bet mums nevajadzētu aizmirst, ka jaudai jābūt daļējai. Jums vajadzēs ēst vismaz piecas reizes dienā. Ja nav kontrindikāciju, jūs varat noorganizēt badošanās dienas. Šajā laikā ieteicams dzert tikai nedaudz sertificētu tēju. Vidējā dienas enerģijas vērtība nedrīkst pārsniegt 2230 kcal.

Vēlākās vakariņas nav pieņemamas: pēdējo reizi ieteicams ēst ne vēlāk kā pāris stundas pirms gulētiešanas.

Aptuvenā izvēlne par katru dienu

Ja pacientei tiek noteikts astmas bronhiālās diētas diēta, viņš var sekot šai izvēlnei:

  • No rīta jums vajadzētu ēst 100 gramus gaļas pannas, 200 gramus griķu putru. Pārtikai jālieto tēja.
  • Otrās brokastis sastāv no vairākiem svaigiem āboliem.
  • Pusdienām nepieciešams pagatavot dārzeņu zupu, 200 gramus kartupeļu biezeni, 100 gramus vārītas gaļas. Papildiniet maltītes kompotu, kas vārīta no žāvētiem augļiem.
  • Pusdienās vajadzētu dzert 200 ml buljona gurnus.
  • Vakarā varat ēst burkānu zrazy, 100 gramus vārītu zivju. Pārtika tiek nomazgāta ar vāji pagatavotu tēju.
  • Gulētiešanas laikā ieteicams dzert 200 ml kefīra vai cita fermentēta piena dzēriena.

Dienā ir atļauts ēst ne vairāk kā 300 gramus maizes. Bronhiālās astmas gadījumā ir nepieciešams lietot vitamīnu minerālvielu kompleksus, kas satur B, C un E vitamīnus. Šīs vielas ietekmē antioksidantu pacienta organismā.

Lietderīgo produktu saraksts

Šajā slimībā jums vajadzētu ēst šādus pārtikas produktus:

  • Āboli Tie satur lielu daudzumu pektīna. Jūs varat pagatavot garšīgus kartupeļus no āboliem, cep tos krāsnī kopā ar citiem produktiem.
  • Dārzeņi. Pateicoties burkāniem, dārzeņpipariem, tomātiem, zaļumiem, cilvēka imunitāte palielinās. Šie dārzeņi satur daudz beta keratīna un selēna. Viņiem ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni.
  • Labība. Tie ir E vitamīna avots.
  • Jogurti, kas nesatur piedevas, nodrošina pacientu ar kalciju un cinku.
  • Zema tauku satura gaļa. Viņi ir bagāti ar tādām vielām kā fosfors. Šī gaļa satur veselīgas uztura šķiedras.
  • Vistas aknas. Šis produkts ir bagāts ar vitamīnu B12. Tas uzlabo hematopoētisko sistēmu, vairogdziedzeri. Produktu var ēst maziem bērniem. Vistas aknas nav ieteicamas cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni.
  • Kviešu maize Tas satur lielu daudzumu cinka. Kviešu maize palielina ķermeņa izturību pret alergēniem.

Kā samazināt astmas lēkmes risku?

Pirms šo ieteikumu piemērošanas Jums jākonsultējas ar savu ārstu. Pamata padomi astmai:

  1. Jūs varat mērcēt pāris žāvētas vīģes nakti, tiem dienas laikā jālieto.
  2. Ir ieteicams iekļaut diētu ingvera sula, ingvera tēja.
  3. Bronhu slimību klātbūtnē varat izmantot šo recepti: 10 ķiploku krustnagliņas ielej 0,3 litrus piena. Uzlieciet maisījumu uz uguns, to vajadzētu vārīt vismaz 15 minūtes. Tad iegūtais buljons jāfiltrē, puslādī jāizdzer trīs reizes dienā. Kursu apguves ilgums ir ne mazāk kā piecas dienas.
  4. Lai atvieglotu pacienta stāvokli, viņi lieto linu sēklu novājēšanu: jums vajadzētu ielej 5 gramus smalki sagrieztu sēklu ar 200 ml verdoša ūdens. Paņēmiens vārīt ne mazāk kā 20 minūtes, tad buljonu filtrē. Tas ir dzēris 50 ml divas reizes dienā.
  5. Ar bronhu slimību var ņemt priežu stingumus. Tai ir pretiekaisuma, atstaušanas un antiseptiskas īpašības. Izmantojot priežu tinktūru cilvēkam, palielinās imūnsistēma, ķermenis attīra toksīnus, progresē krēpu izdalīšanās process. Instrumentu jāsagatavo šādi: 100 gramus priedes stumbra ielej 400 ml alkohola. Maisījums ir jāuzstāda vismaz 10 dienas, pēc tam tas jādziež. Paņemiet 5 ml zāles divas reizes dienā.

Ja pacientei diagnosticēta bronhiālā astma, diētu vajadzētu apkopot kompetents un augsti kvalificēts ārsts. Viņš varēs ņemt vērā pacienta individuālās īpašības.

Bronhiālās astmas uztura pamatprincipi

Nesen eksperti ir izstrādājuši jaunus principus attiecībā uz astmas slimnieku diētu.

Ikviens nolemj, vai klausīties šos padomus vai ne, bet pirms lēmuma pieņemšanas jums ir jāiepazīstas ar šiem ieteikumiem.

Vispārējās īpašības

Pieaugušajiem bronhiālās astmas pārtikai vajadzētu būt ar zemu kaloriju daudzumu, kā arī saturēt produktus, kam ir enterozorbējoša iedarbība.

Pārtikai vajadzētu bagātināt un saturēt minerālvielas un minerālvielas.

Pacienti ir ļoti svarīgi ievērot uzturvērtības noteikumus.

Kā atklāja zinātnieki, starp faktoriem, kas izraisa bronhu spazmas parādīšanos, rodas pārēšanās un vēdera izstiepšanās, tāpēc diēta ir tik svarīga.

Cilvēkiem ar bronhiālo astmu tiek dota frakcionēta uzturs.

Viņiem vajadzētu ēst aptuveni 5-6 reizes dienā nelielās porcijās.

Rezumējot, šīs slimības pārtikai nevajadzētu būt mazām, tai jāatbilst cilvēka pamatvajadzībām enerģētikas un uzturvielu jomā.

Pārtika ar astmu izvirza vairākus mērķus.

Galvenie ir:

  • vielmaiņas normalizācija;
  • imūnsistēmas stiprināšana;
  • iekaisuma procesa samazināšana;
  • entero-plaušu barjeras nostiprināšana;
  • pareiza diēta;
  • slimības klīnisko simptomu samazināšana;
  • samazināt uzbrukumu biežumu.

Sīkāk runāsim par to, kā jūs varat sasniegt svarīgus uztura uztura uzdevumus.

Iekaisuma samazināšanās

Sekojošie produkti palīdz pastiprināt iekaisumu:

  • sāls;
  • ogļhidrāti;
  • trans-taukskābes (margarīns, cepamā eļļa, lēts sviests);
  • produkti, kas satur skābeņskābi.

Nepiesātinātās taukskābes (linu sēklas, sojas pupu eļļa un rapšu sēklas, zivis, riekstus) ir pretiekaisuma iedarbība.

Foto: slimības cēloņi

Imunitetu stiprināšana

Eksperti saka, ka pārtika, kas ir laba gremošanas sistēmai, palīdz normalizēt imūnsistēmu.

Lai mikroorganismi, kas nepieciešami organismam, lai uzturētu viņu iztiku, barības vielas vienmērīgi baro organismā ar pārtiku.

Tas ir vienkārši, vienkārši izpildiet vienkāršus noteikumus, piemēram, gaļas un zivju ēdienus, kurus lietot ar salātiem, pievienojiet zaļumus ar biezpienu un pievienojiet augļu kefīru (burkāni, bietes, pētersīļi). Dārzeņu zupas, kāposti un pilngraudu graudaugi - viss tas satur daudz šķiedrvielu.

Augļi un dārzeņi ir lieliski piemēroti snacking. Āboli ir pieņemams pektīna avots. Bet pektīns ir šķīstoša šķiedrviela.

Jūs varat ēst neapstrādātus ābolus, cep cepeškrāsnī vai sasmalcina kartupeļu biezeni.

Kad barot zarnas ar šādu ēdienu, tā spēs patstāvīgi radīt nepieciešamo mikrofloru, un tas savukārt palīdzēs nostiprināt imunitāti.

Bronhiālās astmas gadījumā ir ārkārtīgi svarīgi novērst barības alergēnu no gremošanas sistēmas ienākšanu asinsrites sistēmā.

Šo funkciju veic dzīvotspējīgas bifidobaktērijas. Šie mikroorganismi veido filmu zarnās, kas kā šķērslis novērš antigēnu iespiešanos tālāk.

Tas ir vēl viens iemesls, kas veicinātu tādu pārtikas produktu lietošanu, kas ir bagāti ar uztura šķiedrvielām.

Video: Kaitīgi produkti

Bronhu spazmas samazināšana

Uztura kālijs, kalcijs un fosfors veicina bronhu gludo muskuļu spastisko muskuļu relaksāciju. Tie arī samazina zarnu gļotādas caurlaidību un normalizē metabolismu organismā.

Piena produkti ir labs kalcija avots. Bet, kā jūs zināt, piens ir produkts, kas saistīts ar alergēniem, tādēļ labāk ir meklēt citus šo barības vielu avotus.

Tās var būt: lapu sēklas, bietes lapas, veseli graudi, brūnie rīsi, lēcas, zirņi, pupiņas, pupas, sezama sēklas, biezpiens un cietās siera šķirnes (ja nav paaugstinātas jutības).

Fosforu saturoši produkti ir: gaļa, olas, piens, zivis. Bet, ja ir tendence paaugstināt jutīgumu, tad uzsvaru var likt uz citiem produktiem, kas satur fosforu: pupiņas, rudzi, mieži, auzas.

Oksidācijas procesa novēršana

Kad attīstās iekaisuma process vai alerģiska reakcija, uz brūno sieniņām uzkrājas brīvie radikāļi, tādēļ ķermenim nepieciešami tādi antioksidanti kā nekad agrāk, kas neitralizē brīvos radikāļus un novērš oksidatīvo procesu.

Antioksidanta funkcijai ir:

  1. askorbīnskābe (dārzeņi, augļi, citrusaugļi, jo īpaši ziedkāposti, savvaļas rozes, apelsīni);
  2. Vitamīni A (aknas, siers) un E (saulespuķu eļļa);
  3. beta karotīns (saldie pipari, burkāni, tomāti, ķirbji, zaļumi);
  4. bioflavonoīdi (tēja, dārzeņi, augļi);
  5. selēns (auzu pārslu, griķi, jūras veltes);
  6. varš (aknas, piena produkti) un cinks (ķirbju sēklas, aknas, gaļa).

Alerģiskā noskaņojuma mazināšana

Ja pacienta vēsturē ir pārtikas alerģija, tad pilnīgi jāiznīcina alerģējošais provokators.

Vislabāk, ja ēdienkarte padarīs pieredzējušu speciālistu.

Un ne jūs, jo pastāv kritiskas alerģijas risks, ko jūs nevarat zināt, bet pat nav aizdomas.

Piemēram, ja Jums ir paaugstināta jutība pret burkāniem, tad, šķērso alerģijas klātbūtnē, selerijas un pētersīļi var būt līdzīga reakcija.

Un, ja zemenēm būtu sensibilizācija, tad krusta alerģijas gadījumā nav iespējams izmantot avenes, brūklenes, jāņogas, kazenes.

Noderīgi produkti

Slimības remisijas laikā uzturs ir jāsabalansē un jāmaina, bet jums ir jāizvairās no pārmērībām un pārēšanās.

Diētu vajadzētu dominēt ar pārtikas produktiem, kas satur pektīnu un uztura šķiedrvielas, tajā ietilpst:

  • jūras kāposti;
  • cigoriņi;
  • skābenes;
  • ogas, augļi, žāvēti augļi;
  • pākšaugi;
  • selerijas, sīpoli, burkāni, bietes;
  • pētersīļi, dilles.

Aizliegtie produkti

Ozols skābe noņem ķermeņa kalciju. Tādēļ pacientiem, kas cieš no bronhiālās astmas, ir svarīgi izslēgt no viņu diētas pārtikas, kas satur šo skābi.

Proti:

  • spēcīga tēja, kakao, kafija;
  • bagāti buljoni;
  • maizes izstrādājumi;
  • tauki, cepti, kūpināti;
  • marinēti dārzeņi;
  • sinepes, pipari;
  • tomāti;
  • banāni, āboli, aprikozes, avenes;
  • salami;
  • ikri;
  • siers;
  • apceptas uzkodas un garšvielas;
  • sīpoli, siļķes.

Visi šie produkti vai nu veicina histamīna izdalīšanos, vai arī satur šo vielu.

Bet histamīns veicina bioloģiski aktīvo vielu veidošanos, kas savukārt ir iekaisuma procesa starpnieki un bronhiālās astmas klīniskās tēmas attīstība.

Atsevišķi es gribētu pieminēt alkoholiskos dzērienus.

Alkohola lietošana veicina zarnu-plaušu barjeras paaugstināto caurlaidību pārtikas alergēniem.

Ja mēs runājam par mērenu dzeršanu, tad tas ir atļauts, jo īpaši, ja tas ir vīnogu vīns.

Attiecībā uz cukuru un sāli tos vajadzētu lietot ierobežotā daudzumā. Kāda ir sāls attiecība pret bronhiālo astmu?

Fakts ir tāds, ka galda sāls satur nātriju, un šis mikroelements izraisa paaugstinātu bronhu jutību pret ārējiem stimuliem.

Turklāt tika pierādīts, ka augsts sāls patēriņš nelabvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas hronisku iekaisuma procesu attīstību.

Eksperti ir atklājuši, ka galvenais iemesls, kas izraisa astmas lēkmes, ir svešas vielas, kas atkal nonāk cilvēka ķermenī.

Šādi antigēni (proteīni) var būt pārtikā.

Pat ja nav atklāts, ka pacientam ir paaugstināta jutība pret pārtikas produktiem, jebkurā gadījumā tiek noteikts hipoalerģisks diētu.

Pārtika, kas izslēdz sensibilizāciju, piemēram, šokolādi, citrusaugļus, zivis un jūras veltes, olas un pienu, bieži tiek izslēgta no uztura.

Turklāt pacientiem ieteicams uzturā uzturā ierobežot ogļhidrātu daudzumu.

Diētas īpašības dažādās bronhiālās astmas formās

Alerģisks

Diētai vajadzētu ietvert hipoalerģisku ēdienkarti. Diēta ir bagāta ar šādu ēdienu:

  • vārīta liellopa gaļa, vistas gaļa vai tītara gaļa;
  • liesu dārzeņu un graudu zupas;
  • olīvu un saulespuķu eļļa;
  • rīsi, griķi, auzu pārslu;
  • piena produkti, bet ne tauki;
  • baltie kāposti, zaļumi, kartupeļi, gurķi;
  • cepti āboli;
  • tēja, žāvētu augļu kompots;
  • vakarā baltmaize.

Jāizvairās no šādiem produktiem:

  • rieksti;
  • citrusaugļi;
  • jūras veltes;
  • kafija, šokolāde;
  • medus;
  • melone, ananāsi;
  • alkohols;
  • smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumi.

Aspirīns

Aspirīna astmas uzbrukums var izraisīt acetilsalicilskābi vai citas nesteroīdās pretiekaisuma zāles.

Tartrazīna (krāsviela) lietošana var izraisīt bronhu spazmas uzbrukumu. Šī viela ir šādos produktos:

  • soda, sula;
  • saldējums;
  • šķeldas, krekeri;
  • košļājamā gumija;
  • pusfabrikāti.

Tāpēc, pirms iegādāties kādu produktu, jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums. Pat ja sastāvs nenorāda tartrazīna saturu, jūs varat pievērst uzmanību krāsai. Viela krāso narkotikas un pārtikas produktus dzeltenā krāsā ar dažādu intensitāti.

Dzeršanas ieteikumi

Eksperti iesaka dzert lielu daudzumu ūdens, izņemot kontrindikāciju klātbūtni. Pateicoties šķidrumam, kas nonāk organismā, tiek veikta adekvāta elpceļu mitrināšana.

Tomēr zinātnieki iesaka izvairīties no dzeršanas daudz ūdens pirms gulētiešanas.

Ieteicamās produktu apstrādes metodes

Pārtiku var sautēt. Ieteicams tvaicēt, kā arī cepot un vārīties. Nav ieteicams mazuļot vai smēķēt pārtiku.

Kas ir pigmentācijas nātrene? Atbilde ir rakstā.

Aptuvena ikdienas izvēlne pieaugušajiem

Protams, nav neviena universāla uztura, kas būtu piemērota visiem pacientiem ar bronhiālo astmu.

Tomēr ir vairāki būtiski aspekti, kas ir piemēroti visiem:

  • brīvajam šķidrumam, ko patērē dienā, vajadzētu būt apmēram vienam litram;
  • sāls daudzums nedrīkst pārsniegt 10 gramus;
  • olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecībai jābūt attiecīgi aptuveni 1: 0,5: 3;
  • Katrai dienai patērēto kaloriju skaitam vajadzētu būt apmēram 2000.

Padarīsim piemēru ikdienas ēdienkarti pieaugušajiem:

  • brokastis Savvaļas rīsi bez sāls ar pilngraudu maizi. Jūs varat mazgāt to ar zaļo tēju;
  • uzkodas Baltā kāpostu un burkānu salāti, kas pildīti ar augu eļļu;
  • pusdienas Dārzeņu zupa no pirmās, bet otrā - vārītas zivis. Jūs varat dzert kompostu no žāvētiem augļiem;
  • uzkodas Ķirbju sula;
  • vakariņas Ceptas bietes ar sieru ar zālēm;
  • pirms gulētiešanas varat dzert fermentētu piena produktu.

Apsveriet citu izvēlnes opciju:

  • brokastis Griķi ar gaļas pīrāgu. Tēja ir atļauta;
  • otrās brokastis. Āboli: svaigi vai cepti;
  • pusdienas Veggie zupa un tvaicēta gaļa ar kartupeļu biezeni. To var piepildīt ar kompotu vai tēju;
  • pēcpusdienas uzkodas Buljons, kas izgatavots no rožu gurniem;
  • vakariņas Tvaicēta zivs vai vārīta un biezpiena zarža. Kurā jūs varat pievienot burkānus;
  • stundu pirms gulētiešanas, varat dzert glifs kefīru.

Receptes, kas palīdz ar slimību

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams ingvera saknes, viena laima un daži medus. Tas viss ir piepildīts ar glāzi verdoša ūdens. Tālāk ļaujiet atdzist un droši izmantot.

Gaļas buljons

Viena glāze dārzeņu buljona ir 10 grami mandeles, dažas sautētas salātu lapas, ķiploku krustnagliņas un olīveļļas karoti.

Risoto

Par vienu litru dārzeņu buljona mēs ņemam divus lielus laša gabaliņus, pētersīļu šķipsnu, veselu sīpolu, vienu glāzi brūnos rīsus un mazu brokoļu. Pusi no buljona ielej tūlīt. Un pārējo uzpildīšanas laikā šķidruma iztvaikošanas laikā.

Kā atvieglot uzmācīgu aizrīšanos?

Pirmkārt, jums jāinformē ārsts par situāciju, kas sniegs nepieciešamos ieteikumus.

Let's talk par to, kas palīdz atvieglot pacientu:

  • Vakarā jums vajadzētu mērcēt dažas žāvētas vīģes un ēst nākamajā dienā;
  • ingvera sula vai ingvera tēja palīdzēs atvieglot uzbrukumu;
  • Aizrīšanās laikā jūs varat arī ielej ķiplokus ar pienu un nedaudz vārīt. Pēc tam, kad iegūtais buljons tiek filtrēts, tas tiek izdzīts vairākas reizes;
  • jūs joprojām varat pagatavot linu sēklu novārījumu;
  • stipra kafija.

Bērna diētas īpašības

Bērniem ar bronhiālo astmu uztura pamatā ietilpst histamīna saturošu pārtikas produktu ierobežošana.

Lielākā daļa Histamīna produktu:

  • ciets siers;
  • vārīta liellopa desa;
  • kūpināta gaļa;
  • konservi;
  • skābēti kāposti.

Pat remisijas laikā speciālisti neiesaka lietot šos produktus!

Diētiskās uztura mērķis ir samazināt antigēnu iekļūšanu ķermenī, kā arī neļauj organismiem to absorbēt.

Zinātnieki ir veikuši pētījumus, kuru laikā kļuva skaidrs, ka garšvielas un garšvielas palīdz paātrināt kaitīgo vielu nokļūšanu bērnu organismā.

Nepieciešams vingrinājumu komplekts lfk par bronhiālo astmu? Viņš ir šeit.

Kā veikt elpošanas vingrinājumus bronhiālās astmas gadījumā? Sīkāka informācija turpmāk.

Paraugu izvēlne var būt:

  • pirmās brokastis. Tas var būt biezpienu ēdieni ar skābo krējumu vai augļiem. Varat arī dažreiz pagatavot labības pienā vai ūdenī. Galu galā jūs varat dzert tēju, novārījumu vai svaigu sulu;
  • otrās brokastis. Piemērots jogurts vai augļu salāti;
  • pusdienas Zupas vai borscht, ja vien tie vārīti vājā buljonā. Otrajā ēdienā var ietīt sautējumu, sautējumus, vārītu gaļu vai zivis. To visu nevar nomazgāt ar saldo kompotu;
  • pēcpusdienas uzkodas Piemēroti piena produkti, augļi vai želejas;
  • vakariņas Dārzeņu salāti, kastroļi vai tvaicēti kotletes;
  • pirms gulētiešanas jūs varat dzert kefīru vai jogurtu.

Ievērojot visus medicīniskos ieteikumus attiecībā uz uzturu, varat samazināt slimības klīnisko priekšstatu, kā arī samazināt astmas lēkmju biežumu!

Pārtika bronhiālā astmā

Uztura bronhiālā astma

VISPĀRĪGA JAUDAS VEIDS UN TĀ MĒRĶI

Stimuli, kas izraisa astmas lēkmi, pārsvarā ir svešķermeņi, kas atkal nonāk organismā. Viņu daba ir atšķirīga: dažos gadījumos tie ir baktēriju izcelsmes, savukārt citās - svarīga nozīme ir arī pārtikai, organiskajām daļiņām, kas atrodas gaisā (apģērba gabali, augi, āda, apavi utt.).

Bronhiālā astma bez indikācijām par pārtikas nepanesamību ir ieteicama tā saucamā hipoalerģiskā diēta. Šajā gadījumā no diētas netiek ņemti produkti ar augstu antigēnu iedarbību un produkti ar nespecifisku kairinātāju īpašībām. Pirmais ietver olas, citrusaugļus, zivis, krabjus, vēžus, riekstus. Uz otro - pipari, sinepes un citi pikanti un sāļie ēdieni. Pārtika ārpus paasinājuma perioda ir pilnīga, bet ne pārmērīga. Ierobežojiet stipru gaļu un zivju buljonus, sāli, pikanto un sāļu pārtiku, garšvielas, garšvielas, cukuru un produktus, kas satur to, medus, šokolādes izstrādājumus. Ieteicams patērēt pietiekamā daudzumā vitamīnus C, P, A, B grupā. Tie normalizē ķermeņa reaktivitāti. Ēšana ar kalcija un fosfora sāļiem normalizē zarnu darbību un uzlabo vielmaiņu.

Diētā nedrīkst būt daudz olbaltumvielu, pat ja tā ir alerģija pret augu izcelsmes produktiem. Stingri aizliegti alkoholiskie dzērieni. Tie palielina pārtikas alergēnu caurlaidību.

Gadījumos, kad pārtikas alerģija pacientiem ar bronhiālo astmu ir galvenais faktors vai faktors, kas pievienojās slimības gaitā, īpaši rūpīgi jāuzrauga uzturs. Pārtikas vielas, kas visbiežāk izraisa astmu, ir kvieši, piens, zivis, olas. Lai izslēgtu devu, ir skaidri jāzina, kuri produkti un produkti ir jāizslēdz. Bieži vien inhalējamajiem alerģēniem ir kopīgas īpašības ar dažām pārtikas vielām, tādām kā zāles putekšņi un pārtikas graudaugi, lazdu riekstu ziedputekšņi un rieksti, gliemeņu un saulespuķu putekšņi un saulespuķu sēklas, dafnijas un krabji, garneles, vēži. Tādēļ pacientiem ar šāda veida alerģijām, īpaši slimības paasināšanās periodos, jāizslēdz no uztura atbilstošiem produktiem.

KULINĀRU APSTRĀDE

Vēlams vārīti un cepti produkti, vismaz - cepti un sautēti.

POWER MODE

Pārtikai pacientiem ar bronhiālo astmu jābūt nedaudz - 5 reizes dienā nelielās porcijās, pēdējā ēdienreizē vismaz 2 stundas pirms gulētiešanas.

PIEMĒRAM DIENA PRODUKTU SET

Sviests 25g

Sīpols 40 g

Kartupeļi 200 g

Rudzu maize 250 g

Maizes kvieši 150 g

DIENAS DARBA SATURS

Dienas devā ir 100 g olbaltumvielu, 70 g tauku, 300 g ogļhidrātu, 2400-2500 kcal, 8 g galda sāls. Kopējais piedevas masa ir 3 kg, brīvais šķidrums ir līdz 1-1,2 l. Pārtikas temperatūra ir normāla.

PARAUGU MENU BRONCHIAL ASTHMA

Pirmās brokastis: gaļas pīrāgs, griķu biezputra, tēja.

Otrās brokastis: svaigi āboli.

Pusdienas: dārzeņu zupa, vārīta gaļa ar kartupeļiem, žāvētu augļu kompots.

Pusdienas: savvaļas rožu novārījums.

Vakariņas: burkānu zariņš ar biezpienu, vārītas zivis ar kāpostiem.

PĀRTIKAS UN GALVENĀS PĀRTIKAS VIELAS

Vissvarīgākais uztura nosacījums ir pareiza visu uzturvielu kombinācija cilvēka dienas devā, turklāt tie jāievada tādos daudzumos, kas pilnībā aptver visus ķermeņa atkritumus gan kvantitatīvā, gan kvalitatīvā ziņā.

Cilvēka organismā pastāvīgi tiek veiktas dažādu pārtikas vielu (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) oksidēšanās procesi (apvienojot ar skābekli), ko papildina siltuma veidošanās un atbrīvošana. Šis siltums ir nepieciešams visiem dzīves procesiem, to tērē, lai uzsildītu ieelpoto gaisu, lai uzturētu ķermeņa temperatūru. Siltumenerģija nodrošina arī muskuļu sistēmas darbību. Jo vairāk muskuļu kustības cilvēks veic, jo vairāk viņš rada zaudējumus, kam nepieciešams vairāk pārtikas, lai segtu.

Nepieciešamība pēc vairāk pārtikas tiek izteikta siltuma vienībās - kalorijas. Pašlaik saskaņā ar starptautisko mērīšanas sistēmu (SI) pārtikas produkta enerģētisko vērtību izsaka džoulos (1 kcal = 4,188 kJ). Pārtikas kaloriju saturs ir enerģijas daudzums, kas ķermenī veidojas pārtikas absorbcijas rezultātā. Kaloriju ir siltuma daudzums, kas vajadzīgs 1 litra (lielas kalorijas) un 1 ml (kalorijas) ūdens temperatūrai, kura temperatūra ir vienāda ar 15 grādiem pēc Celsija. Katrs proteīna grams un katra pārtikas ogļhidrātu grams, kad to sadedzina organismā (oksidēšanas laikā), veido siltuma daudzumu, kas ir vienāds ar daudzumu līdz 4 kcal, un, sadedzinot 1 g tauku, veido 9 kcal. Zinot nepieciešamību pēc enerģijas, ir iespējams noteikt vajadzību pēc galvenajām barības vielām - olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Svarīgi arī ķermeņa dzīvībai ir arī minerāli, vitamīni un ūdens.

Olbaltumvielas ir īpaši svarīgas uztura jomā. Galvenās dzīves izpausmes ir saistītas ar to darbību: vielmaiņu, muskuļu kontrakciju, nervu uzbudināmību, spēju augt un pavairot, pat domāt. Tos satur visi audi un ķermeņa šķidrumi, kas ir to galvenā sastāvdaļa. Olbaltumvielas sastāv no dažādām aminoskābēm, kas nosaka to bioloģisko nozīmi. Dažas no aminoskābēm veidojas ķermenī. Tos sauc par savstarpēji aizvietojamām aminoskābēm. Citādi ķermenī iekļūst tikai ar ēdienu. Šīs aminoskābes sauc par neaizvietojamām aminoskābēm. Fizioloģiski pilnvērtīgai ķermeņa svarīgai aktivitātei visās pārtikas produktos ir jābūt visām būtiskajām aminoskābēm. Neatbilstošs vismaz viena būtiska aminoskābes uztura saturs noved pie olbaltumvielu bioloģiskās vērtības samazināšanās un var izraisīt olbaltumvielu deficītu, neskatoties uz pietiekamu olbaltumvielu daudzumu uzturā. Būtiskās aminoskābes galvenokārt atrodamas dzīvnieku izcelsmes produktos: pienā, biezpienā, gaļā, zivīs, olas.

Tomēr cilvēka ķermenis nevar iztikt bez augu izcelsmes olbaltumvielām, ko satur maize, graudaugi un dārzeņi, kas galvenokārt sastāv no neaizvietojamām aminoskābēm. Dzīvnieku izcelsmes proteīni kopā ar augu proteīniem nodrošina organismu ar vielām, kas nepieciešamas tā attīstībai un dzīvībai svarīgai aktivitātei.

Vidēji cilvēka ķermenim vidēji nepieciešams apmēram 1-1,2 g proteīna uz 1 kg ķermeņa svara. Tas nozīmē, ka personai, kura sver 70-75 kg, vajadzētu saņemt no 70 līdz 90 g proteīna dienā.

Ja fiziskā darba intensitāte palielinās, tā arī ķermeņa vajadzība pēc olbaltumvielām. Pieaugušo cilvēka olbaltumvielu vidējā dienas likme tiek uzskatīta par 90-100 g dienā, turklāt 55% no tā jānodrošina ar dzīvnieku olbaltumvielām.

Vissvarīgākie olbaltumvielu avoti ir gaļa, zivis, olas, siers, piens, maize, kartupeļi, pupiņas, sojas pupas, zirņi.

Diētiskos proteīnus nevar aizstāt ar citām vielām.

Tauku fizioloģiskā nozīme ir ļoti daudzveidīga. Tie ir enerģijas avots un pārsniedz visu citu vielu enerģiju. Tauki tiek iesaistīti atveseļošanas procesos, kas ir šūnu un to membrānas sistēmu strukturāla daļa; kalpo kā vitamīnu A, E, D šķīdinātāji un veicina to uzsūkšanos. Uzlabojot pārtikas garšas īpašības, tauki palielina tā uzturvērtību. Turklāt tie veicina imunitātes veidošanos un palīdz ķermenim saglabāt siltumu.

Nepietiekams tauku pieplūdums organismā var izraisīt centrālās nervu sistēmas traucējumus, izmaiņas ādā, nierēs, redzes vidū utt. Dzīvnieki, kuri saņēma beztauku diētu, bija mazāk stabilas un bija garāks.

Tauku un tā palīgvielu sastāvs atklāja tādas svarīgas uzturvērtības sastāvdaļas kā polinepiesātinātās taukskābes, lecitīns, vitamīni A, E utt.

Vidējā pieaugušā cilvēku vajadzība pēc taukiem ir 80-100 g dienā, tai skaitā dārzeņu - 25-30 g.

Pārtikā uz tauku rēķina jānorāda 33% diētiskās dienas enerģētiskās vērtības, kas saskaņā ar mūsdienu datiem ir optimāla. Uz 1000 kcal ir 37 g tauku.

Tauki ir pietiekamā daudzumā tādos pārtikas produktos kā smadzenes, sirdis, olšūnas, aknas, sviests, siers, gaļa, tauki, mājputni, zivis un piens. Augu tauki ir arī vērtīgi, jo īpaši veco ļaužu uzturā, jo tie nesatur holesterīnu.

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots. Vidēji tie veido 50-70% no ikdienas kaloriju daudzuma. Katrs grams ogļhidrātu nodrošina 4 kcal enerģijas. Ogļhidrātu nepieciešamība ir atkarīga no ķermeņa enerģijas izšķērdēšanas.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgu vai vieglu fizisko darbu, ikdienas vajadzība svārstās no 300 līdz 500 g. Tiem, kas nodarbojas ar fizisko darbu un sportistiem, tas ir daudz lielāks. Tiecoties uz taukiem, jūs varat samazināt ogļhidrātu daudzumu uzturā, neapdraudot veselību.

Dārzeņu produkti ir bagātākie ogļhidrātu - maizes, labības, makaronu, kartupeļu. Pure ogļhidrāti ir cukurs.

Pārmērīgi daudz ogļhidrātu pārkāpj pārtikas produktu galveno daļu pareizo attiecību, kas savukārt izraisa vielmaiņas traucējumus.

Vitamīni ir vielas, kas organismam nepiegādā enerģiju, bet ir absolūti nepieciešamas minimālos daudzumos, lai uzturētu dzīvību. Tie ir neaizvietojami, jo tie nav sintezēti vai gandrīz nav sintezēti, tos neveido ķermeņa šūnas. Vitamīni nāk vai ir ar pārtiku, kas satur vai sintētisko narkotiku veidā. Tie regulē, virza un paātrina vielmaiņas procesus.

Vitamīni ir sadalīti divās lielās grupās: ūdenī šķīstošs un lipīdā šķīstošs.

Tauku šķīstošo vitamīnu grupa ietver vitamīnus A, D, E, K.

A vitamīns ietekmē ķermeņa augšanu, tā izturību pret infekcijām. Ir nepieciešams uzturēt normālu redzi, ādas stāvokli un gļotādas. Satur lielu daudzumu A vitamīna zivju eļļā, krējuma, sviestā, olu dzeltenumā, aknās. Daži dārzeņu produkti: burkāni, salāti, spināti, tomāti, zaļie zirnīši, aprikozes, apelsīni - satur karotīnu - provitaminu A, kas organismā pārvēršas par A vitamīnu.

D vitamīns veicina kaulu veidošanos un stimulē organisma augšanu. Ar vitamīna D trūkumu pārtikā, tiek traucēta organisma normāla kalcija un fosfora absorbcija, kas izraisa rachītu. Vislielākais D vitamīna daudzums ir atrodams zivju eļļā, olu dzeltenumā, aknās un zivju olās. D vitamīns ir atrodams nelielā daudzumā pienā un sviestā.

K vitamīns ir iesaistīts audu elpināšanas procesos, veicina normālu asinsreces saglabāšanu. Šis vitamīns tiek sintezēts organismā ar zarnu baktērijām. Tā trūkums var rasties, ja rodas gremošanas sistēmas slimības vai dažādu antibakteriālu līdzekļu lietošana. K vitamīns galvenokārt atrodams tomātos, zaļajās augu daļās, spināti, kāposti, nātres.

Ūdenī šķīstošo vitamīnu grupa ietver C vitamīnu un B grupas vitamīnus.

C vitamīns vai askorbīnskābe aktīvi iesaistās redoksa procesos, ietekmē ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām. Šis vitamīns ir atrodams daudzos svaigos dārzeņos un augļos. Bagātākie augļi ir savvaļas rozā, upenes, melnie dēsti, smiltsērkšķi, ērkšķogas, citrusaugļi, kāposti, kartupeļi, lapu dārzeņi.

B vitamīnu grupa sastāv no 15 aktīviem, ūdenī šķīstošiem, neatkarīgiem vitamīniem, kas piedalās organisma vielmaiņas procesos, asins veidošanās, kā arī svarīga loma ogļhidrātu, tauku un ūdens vielmaiņas procesā. B grupas vitamīni ir augšanas veicinātāji. Šīs grupas vitamīni ir sastopami alu un maizes rauga, griķu un auzu miltu, rudzu maizes, piena, gaļas, aknu, olu dzeltenuma, zaļo augu daļu.

E vitamīns (tokoferols) attiecas uz taukos šķīstošiem vitamīniem. Tas ietekmē endokrīno dziedzeru darbību, proteīnu metabolismu, ogļhidrātus, nodrošina intracelulāro metabolismu. E vitamīns pozitīvi ietekmē grūtniecības gaitu un augļa attīstību. Lielākā daļa šo vitamīnu atrodami kukurūzas, burkānu, kāpostu, zaļo zirņu, olu, gaļas un zivju produktu graudos govs un olīveļļā.

Ilgstošs vitamīnu trūkums uzturā noved pie avitaminozes. Bet biežāk ir hipovitamīns, kura attīstība ir saistīta ar vitamīnu trūkumu pārtikā; Tas jo īpaši tiek novērots pavasara un ziemas mēnešos. Ja hipovitamīns palielina nogurumu, ir vājums, apātija, samazināta veiktspēja, samazinās ķermeņa izturība.

Pastāv cieša saikne starp atsevišķu vitamīnu darbību. Pārtikas trūkums vienā no vitamīniem izraisa citu vielmaiņu; Tikai ar pareizu uztura vitamīniem ir pienācīga iedarbība.

Pārtikai jābūt minerālvielām, kas ir ķermeņa šūnu un audu daļa, un tās ir iesaistītas dažādos vielmaiņas procesos. Kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, hlors, nātrija sāļi ir makroelementi, tie katru dienu nepieciešami salīdzinoši lielos daudzumos, kā arī dzelzs, cinks, mangāns, hroms, jods un fluors. kas nepieciešami ļoti mazos daudzumos, tādēļ tos sauc par mikroelementiem. Mikroelementi nonāk cilvēka organismā ar dzīvnieku un augu izcelsmes produktiem. Piemēram, joda ir bagāta ar jūras produktiem; cinks ir bagātākais graudaugos, raugos, pākšaugos un aknās; Vara un kobalta ir liellopu aknās, nierēs, vistu olu dzeltenumā, medū.

Ogu un augļu minerālu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs. Viņiem ir daudz kālija, dzelzs, vara, fosfora. Un visas minerāles ir pilnīgi pārstrādātas. Turklāt tie ir ar zemu kaloriju daudzumu, tajos trūkst tauku un holesterīna, daudz vitamīna C - tas viss padara tos neaizstājamu daudzu slimību ciešanu dēļ: hipertensija, asinsrites traucējumi, nieru bojājumi, it īpaši ar edēmu veidošanos. Šajos produktos esošais kālijs palielina šķidruma izdalīšanos organismā.

Laba ķermeņa uzņemšana no ēdiena atkarīga no tā izveicīgā sagatavošanās, izskatu, ēdienreizes. Tas ir ļoti svarīgi, ko ēdiens izskatās, vai galds ir skaisti saliekts. No viena patīkama ēdiena tipa ēdienreizi sāk aktīvi izdalīties kuņģa sula, un visa gremošanas sistēma tiek sagatavota ēdiena laikā.

Jūs nevarat ēst ļoti karstu un ļoti aukstu pārtiku. Karsto ēdienu temperatūrai jābūt ne vairāk kā 60 grādiem, aukstumam - ne mazāk kā 10 grādiem.

Dažās slimībās, piemēram, ar cukura diabētu, pārtikā ir jāietver ne tikai noteikti pārtikas produkti, bet visai dienas diētai jābūt ar noteiktu ķīmisko sastāvu. Ir nepieciešams novērot noteiktu ēdienkarti, no kurām katra ēdienreize ir sagatavota atbilstoši noteiktajām normām un ar atbilstošu kulinārijas apstrādi.

Medicīniskajai uzturam mājās ir savas īpašības, jo jums jāņem vērā, ka pacienta apetīte parasti tiek pazemināta, un viņa ēdienkaršu produktu saraksts ir ierobežots, un garšvielas ir aizliegti. Tomēr diētas ēdieni var būt ļoti garšīgi, ja tie tiek gatavoti ar zināšanām par šo jautājumu.

Pirmkārt, svarīga nozīme ir ēdienu ārējais dizains. Apetīte, kā likums, aizrauj svaigu, svaigi pagatavotu pārtiku, un vakar nav uzsildīta.

Ir ļoti svarīgi dažādot ēdienu, tad tas būs gan apetīks, gan veselīgāks. Tas ir mazliet iztēle - un ka tīru zupas nedēļu var mainīt. Kad tajā ir iespējams pievienot tajā kausētu burkānu biezeni, vēlreiz bietes, trešais - zaļie zirnīši. Vai piena zupa. To var pagatavot no dažāda veida graudaugiem. Dārzeņu zupās ir jāizmanto visu veidu dārzeņi, ieskaitot cukīnus, ķirbi, baklažānus, rāceņus un citus pieļaujamos dārzeņus. Sadaļā "Receptes individuālu ēdienu gatavošanai mājās" ir daudz noderīgu ieteikumu.

Ir ļoti svarīgi, lai pārtikas produkti, kas tiek izmantoti medicīniskiem mērķiem, netiek sagremoti vai grauzdēti, tomēr tajā nedrīkst būt pusšķērksnes.

Šajā sakarā ir daži padomi.

Kausi ēdienreizēm ir vārīti ilgāk nekā parasti: no pērļu miežu 2,5-3 stundas, no griķu 1,5-2, no rīsiem un auzu miltiem - 1-1,5 stundas. Jūs varat gatavot putru no zemes gabaliem. Tad perlamutra miežu gatavībai nepieciešams apmēram stunda, bet rīsi, auzu pārslu un griķi - 40 minūtes. Visizdevīgākā laika gaļas putraimu putra (kā arī mannas nogulsnes zupa) - 15 minūtes ir pietiekama, lai to izdarītu. 3-5 minūtes varat gatavot putru vai gļotu zupu no produktiem, kas paredzēti mazuļiem, un jo īpaši rīsiem, griķiem, auzu pārslas. Jūs varat no jauna pagatavot miltus no graudiem - tev vajag tikai kafijas dzirnavu. Steam pīrādziņi ir jāsagatavo 20 minūtes. Ja vārīti 200 g gaļas, to var noņemt no uguns 40 minūtes pēc tam, kad ūdens vārās; 500 g aptuveni pusotras stundas; 1 kg gaļas pēc 2 stundām. Jaunas vistas gaļa tiek pagatavota 1 stundu, vistas gaļa - 25-30 minūtes. Kartupeļus, burkānus, bietes un citus dārzeņus vislabāk jātīra pirms lietošanas; mazgāti neatstāj ūdenī, pretējā gadījumā minerālsāļu un vitamīnu zudums ir neizbēgams. Dārzeņi būs garšīgāki, ja tos iemērk verdošā ūdenī un no uguns atbrīvojas laikā: kartupeļi un burkāni - 20-25 minūtēs.

Lai uzlabotu ēdienu garšu, kas iekļauti sāls nesaturošā diētā, varat pievienot vārītus un pēc tam viegli ceptus sīpolus, mērces līdz galvenajam ēdienam, un tad borscht ar galda etiķi vai citronu, tomātu sula. Medicīniskajā uzturā sinepes, mārrutki, pipari parasti netiek iekļauti. Lai ēdiens nebūtu pārāk svaigs, to varat piepildīt ar citronu, dārzeņu vai granātābolu sulu.

Labi apvienoti ar grauza ēdieniem, makaroniem, biezpieniem, pusšķidriem kisselēm, kas izgatavoti no svaigiem vai žāvētiem augļiem un ogām, konservētiem augļiem un ogām, sulām, pienam, krēmam.

Ja cukurs, medus, ievārījums, saldumi ir aizliegti, trešie trauki tiek pagatavoti, pievienojot ksilītu vai sorbitolu (ne vairāk kā 30 g dienā).

Gaļas un zivju ēdienus pagatavo vārītajā veidā, bet tajā pašā laikā nedrīkst pārāk iztvaicēt gaļu vai zivis; Lai saglabātu produkta garšu, jāatstāj daļa no aromatizējošām vielām.

Lai sasmalcinātu pārtiku, izmantojiet gaļas mašīnā vai noslaukiet to caur sietu. Tomēr, lai nodrošinātu vēl lielāku kroplību maltai gaļai, putra, tās turklāt var rūpīgi sajaukt, un dažos traukos ieiet sakņotajā olbaltumvielā. Lai iegūtu vairāk izspiesta putra, putraimi iepriekš mazgā, žāvē cepeškrāsnī, pēc tam maisa kafijas dzirnaviņā, un vārītu biezputru rūpīgi izslēdz.

Mājās parastā kafijas kannā pāri ir viegli pagatavot pārtiku, kurā izlej mazliet ūdeni un ievieto īpašu statīvu vai sietu otrādi; kad ūdens vārās, sagatavoto produktu ievieto uz stenda vai sieta un tvaicē, aizverot pannu ar vāku. Arī vārīti un tvaika omlete; Omlete masu ievieto glāzē vai pelējuma veidā, kas tiek ievietots katlā ar verdošu ūdeni.

Šie ir vispārējie principi terapeitiskās pārtikas sagatavošanai.

IETEICAMIE PRODUKTI UN IEPAKOJUMI

Maize un miltu izstrādājumi: rudzu maize, olbaltumvielu klijas, olbaltumvielu kvieši, 2.līmeņa kviešu milti. Iegūstiet miltu produktus, samazinot maizes daudzumu.

Zupas: no dažādiem dārzeņiem, kāpostu zupām, borscht, biešu zupa, gaļas un dārzeņu okroshka, vāja liesa gaļa, zivis un sēņu buljoni ar dārzeņiem, graudiem, kartupeļiem, kotletēm.

Gaļa un mājputni: liesa liellopa gaļa, teļa gaļa, malti un gaļa, malta cūkgaļa, truši, vistas, jēra gaļa, tītara vārīta, sautēta un cepta pēc vārīšanas, sasmalcina un sagriezta. Desas, diētas desas, vārīta mēle, aknas - ierobežotas.

Zivis: liesās sugas, vārītas, ceptas, dažreiz ceptas, konservētas zivis savā sulā un tomā.

Piena produkti: raudzēti piena dzērieni, treknrakstā un beztauku biezpiens un ēdieni no tā; krējums - ierobežots; nesālīti, zemu tauku saturu sieri.

Olas: 1-2 dienas dienā, mīksti vārīti, olbaltumvielu omelets.

Labība: tikai parastajiem ogļhidrātiem. Griķi, mieži, prosa, perlamutra mieži, auzu pārslas, pākšaugi.

Dārzeņi: kartupeļi, ņemot vērā ogļhidrātu normu. Ogļhidrāti tiek uzskatīti arī par burkāniem, bietēm, zaļajiem zirnīšiem. Ieteicamie ir kāposti, cukini, ķirbi, salāti, gurķi, tomāti, baklažāni. Dārzeņi ir neapstrādāti, vārīti, cepti, sautēti, retāk - cepti.

Uzkodas: vinaigrettes, svaigas dārzeņu salāti, dārzeņu ikri, skvošs, mērcētas siļķes, gaļa, zivis, jūras veltes salāti, zema tauku satura gaļas želeja, nesālīta siers.

Augļi, saldie ēdieni, saldumi: svaigi augļi un saldskābo šķirņu ogas jebkurā formā. Želeja, vaski, kompoti.

Mērces un garšvielas: ar zemu tauku saturu vājā gaļā, zivīs, sēņu buljonā, dārzeņu buljonā, tomātos.

Dzērieni: tēja, kafija ar pienu, sulas no dārzeņiem un augļiem, augļu sulas.

Tauki: nesālīti sviests un ghee. Augu eļļas - traukā.

IZŅEMTIE PRODUKTI UN IEPAKOJUMI

Neietver: izstrādājumus no mīklas izstrādājumiem un kartupeļiem; stipra, taukainie buljoni, piena produkti ar mannu, rīsi, nūdeles zupas; tauku gaļa, pīle, zoss, kūpināta gaļa, lielākā daļa desu, konservēti pārtikas produkti; taukainas sugas un zivju šķirnes, sālītas, konservētas eļļā, ikri; sālīti sieri, saldie biezpiena sieri, krējums; manna, makaroni, asi ierobežot rīsus; sālīti un marinēti dārzeņi; vīnogas, banāni, vīģes, datumi, saldējums; taukainas, pikantās un sāļās mērces; gaļas un vārīšanas tauki.

IEDZĪVOTĀS NOSACĪJUMUS IEDZĪVOTĀM KURSIEM

SALĀTI, SNACKS

CABBAGE SALADS AR APPLES

Produkti: 0,5 kg balto kāpostu, 200 g ābolu, cukurs, citronu sula, 1 tējkarote augu eļļas, sāls.

Notīriet kāpostus no saltinātām lapām, mazgājiet, sasmalciniet, sāli, ielieciet nedaudz cukura, labi samaisiet un atstājiet zem vāka. Kad kāposti ir mīksti, ielieciet rīvētus ābolus, augu eļļu, sezonu ar citronu sulu un sāli.

TOMATO SALĀDS

Produkti: 450 g tomātu, 1 ābolu, 1 ēdamkarote augu eļļas, citronu sulas, sāls, pētersīļi.

Nomazgājiet tomātus, noslaukiet, sagriežiet plānās šķēlēs vai ceturtdaļās, izmazgājiet ābolu, sarīvējiet to. Pievieno kādu citronu sulu. Mazgāt pētersīļus, smalki sagrieziet. Ielieciet sagatavotos tomātus uz traukiem, apkaisa ar rīvētu ābolu, smalki sagrieztu pētersīļus, sāli, pievienojiet augu eļļu.

SALĀTI AR MARKOS UN MELNĀ KURINĀTĀ

Produkti: burkāni 100 g, upenes 50 g, krējums 20 g, cukurs 10 g

Mazgāt burkānus, mizu, sarīvēt. Nomazgājiet melnās jāņogas, noberziet ziedkopus, nedaudz samaisiet ar koka karoti, apvienojiet ar burkāniem, pievienojiet krējumu, cukuru un viegli samaisiet.

Burkānu berzē

Produkti: 550 g burkānu, 3 karotes piena, 2 tējkarotes sviesta, sāls.

Nomazgājiet burkānus, mizu, noskalojiet, sasmalciniet, ielieciet sālītā verdošā ūdenī un nedaudz eļļas, vāriet. Kad tas ir mīksts, berzējiet caur sietu, atšķaidiet ar pienu, vāriet, sautējiet garšvielu un uzturot sviesta uz galda pirms pasniegšanas.

SALĀDES NO GĀZES BETES

Produkti: 600 g cukurbiešu, sāls, citronu sulas, 1 tējkarote sviesta.

Rūpīgi nomazgājiet bietes, ielieciet ar karstu ūdeni, vāriet, iztukšojiet, atdzesējiet, mizojiet, ātri izskalojiet, sarīvējiet vai sagrieziet plānās šķēlēs. Ielej nedaudz ūdens, vāriet, sajauc ar sāli, citronu sulu, pirms pasniedz uz galda, ielieciet gabalu sviesta.

Baklažāni gatavoti

Produkti: 3 vidēji baklažāni, 2 kausiņi rīvmaizē, 1 tējkarote sviesta, sāls.

Baklažāni mazgā, mizu, sagriež gareniski, noņem sēklas. Vari ūdeni, nedaudz sāli, ieliek baklažānus verdošā ūdenī un pavārs. Kad tie ir gatavi, iztukšojiet un pasniedziet, pārkaisa ar grauzdētu rīvmaizi, ielieciet gabalu sviesta.

AUGU SALĀTI AR GAĻU

Produkti: vārīta gaļa 70 g, svaigie gurķi 50 g, vārīti kartupeļi 70 g, 1/4 olas, āboli 30 g, sīpols 30 g, augu eļļa 25 g

Vāra mizoti kartupeļi un vārīta gaļa, sagriež nelielās plātnēs, pievieno mizotos un sasmalcinātus ābolus, sasmalcinātus svaigos gurķus, sajauc ar augu eļļu, sajauc. Vāra olu cieti un smalki sagriež, smalki sagriež zaļo sīpolu. Ielieciet dārzeņus salātu bļodā, apcepiet ar gaļas plāksnēm, svaigiem gurķiem, āboliem, apkaisa ar sasmalcinātām olām un zaļajiem sīpoliem.

Tykva vārītas

Produkti: 1,5 kg ķirbju, citronskābes, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 ēdamkarote balto krekeru.

Nomazgājiet ķirbi, noņemiet sēklas, sagrieziet četrstūrainas daļās un vāciet ūdenī. Iztukšojiet, pievienojiet citronskābi pēc garšas un nedaudz sildiniet.

Apkalpojot, apkaisa ar augu eļļu un grauzdētām rīvmaizēm.

Gaļas sāls

Produkti: 300 g vārītas gaļas, 4 vārītus kartupeļus, 2 gurķus, 100 g zaļo salātu, 2 vārītus burkānus, 1 tase kefīra vai skābo pienu, 2 tomātus, zaļumus.

Sīpolus saturošus produktus sagriež kubiņos vai plānās šķēlītēs, samaisa ar kefīru vai jogurtu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, rotājiet ar tomātu šķēlītēm.

SALTI NO KARTUPES AR SVAIGU DĀRZEŅIEM

Produkti: 400 g kartupeļu, 1 svaigu gurķi, 1 burkānu, 1 tomātu, 100 g krējumu mērci, zaļumus.

Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos, mazgā gurķus, smalki sagriež, groza neapstrādātus burkānus, smalki sagriež tomātus, rūpīgi samaisa, ielieciet ar krējuma mērci vai augu eļļu, pagatavojiet ar pētersīļiem.

Vinegrets

Produkti: kartupeļi 50 g, bietes 40 g, burkāni 40 g, svaigie gurķi 40 g, āboli 30 g, lapu dārza salāti 20 g, 1/4 olas, augu eļļa 20 g

Vāriet kartupeļus, bietes, burkānus atsevišķi, atdzesējiet, tad mizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Āboli, salāti, svaigi gurķi mazgāt, mizu un smalki sagrieziet. Plīts vārīta ola. Sajauciet dārzeņus ar sasmalcinātu olu, piepildiet ar augu eļļu. Salātus ielieciet salātu bļodā, pasniedziet ar salātu lapām.

PIENA EĻĻA

Produkti: 40 g siļķu, 30 g sviesta.

Siļķes labi iemērc, mizu un kaulus, smalki sagriež, sasmalcina vai malti un sasmalcina ar sviestu.

Skaisti novietojiet uz plāksnes un, ja vēlaties, izrotājiet ar eļļu.

BAY FISH

Produkti: 250 g līdaku vai līdaku, 3 g želatīna, 1/4 olas, viens neliels burkāns.

Izšķīdinātas zivis sagrieztas gabalos. No zivju atkritumiem vāriet buljonu un vāra zivis tajā. Tad izņemiet zivis un ielieciet iemērcto pietūkušo želatīnu buljonā, labi samaisiet, sasildiet marli un ielejiet zivis ar sagatavoto želeju. Zivis var ievietot formā vai bļodā. Dekorējiet formas dibenu ar sagrieztajām stāvām olām, burkāniem, un bļodā jūs varat izrotāt zivju gabalus uz augšu. Citronu šķēles var arī izmantot dekorēšanai. Tos ielej atdzesētā, saspiestajā buljonā, kurā zivis vārītas un ļauj atdzist. Tad ielieciet zivju gabaliņus, ielieciet buljonu, lai tā aptvertu visas zivis un ļauj tai sasalst.

Ja zivis atdzesē formā, tad, kad to pasniedz, tas tiek pagatavots uz trauka.

BAY CHICKEN

Produkti: 200 g vistas, 4 g želatīna, olas un zaļumu dekorēšanai.

Vāra vāra, sagriež vairākās daļās un atdzesē tajā pašā buljonā, kas tika pagatavots. Tad atdaliet miesu no kauliem un sagrieziet gabaliņos. Celiet buljonu, pievieno želatīnu, kas izšķīdināts karstā buljonā un sajauc. Pildiet buljonu ar sasmalcinātu gaļu un ielieciet to traukā, izrotājiet to ar olu apļiem, zaļumiem, ļaujiet tai atdzist.

CIETAIS GRAUDA GAĻA

Produkti: 200 g liellopa gaļas, sāls, zaļumi.

Nomazgājiet gaļu ar aukstu ūdeni, ātri vārīt, un tad turpiniet lēnām vārīt. Gaļu gatavojot, to atdzesē, sagriež šķēlēs šķēlēs un apcep ar zaļumiem.

Bietes bietes bietes

Produkti: bietes 90 g, žāvētas plūmes 35 g, cukurs 5 g, augu eļļa 5 g

Bietes gatavo, mizu, sarīvē. Nomazgājiet plūmes, pārklājiet ar karstu ūdeni 15 minūtes, noņemiet akmeņus un smalki sagriež. Rūpīgi sajauciet visu, pievienojiet augu eļļu, cukuru.

PIRMĀS ĒDIENAS

BORSŠ VEGETARĪNS

Produkti: 250 g cukurbiešu, 150 g kartupeļu, 150 g svaigu kopparaugu, 70 g burkānu, 25 g pētersīļu, 60 g sīpolu, 30 g tomātu kartupeļu, 25 g sviesta, sāls, lauru lapas, 1 l ūdens vai buljona.

Ielieciet svaigos kāpostu vāra buljonā vai ūdenī, pavediet to vārot, pēc tam ielieciet šķēlītes kartupeļus, pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet brūnā saknes, vārītas bietes un gatavojiet borscht, līdz tas ir gatavs. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, garšvielas.

Zupa Kartupeļi ar pupiņām

Produkti: 450 g kartupeļu, 170 g pupiņu, 80 g sīpolu, 90 g burkānu, 25 g pētersīļu (sakne), 30 g sviesta, 1,5 litrus buljona vai ūdeni.

Ievietojiet vārītas pupiņas verdošā buljonā vai ūdenī un pagatavojiet to 20 minūtes, pievienojiet kartupeļu kubiņos pēc 15 minūtēm - brūnos sīpolus, burkānus, pētersīļus, pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli un garšvielas un pagatavojiet, līdz gatavs. Apkalpojot, ielieciet zupas gaļas šķēles, zaļumus.

LOUNGER POTION

Produkti: 250 g liellopa gaļas, sāls, pētersīļi, 2 litri buljona.

Celulozes neapstrādātu gaļu izlaist 2 reizes ar gaļas mašīnām, pievieno sāli, 2 ēdamkarotes aukstā ūdens. Iegūtā masa tiek rūpīgi sajaukta, sagriež bumbiņās (kotletēs) un iemērc gatavībā vārītajā gaļā vai vistas buljonā. Tad noņemiet kotletes ar iemērcošu karoti un ielieciet 8-10 gabaliņus uz plāksnes. Cepiet buljonu un ielieciet to uz kotletēm. Apkaisīt pētersīļus uz augšas.

POTTER ar olu

Vāra gaļu vai vistas buljonu, ielej plāksnēs vai buljona glāzēs un iegremdē katrā lobītā olā, vārīti "maisiņā".

BORSŠA VAKARA

Produkti: 1 ķekars bietes, 3 kartupeļi, 1 burkāns, mazs pētersīļi, 200 g cukini, 2 tomāti, 50 g zaļās sīpollītes, sāls.

Sagriež biešu grauzes, atdaliet lapas un kātiņus. Mizoti bietes sagriež sloksnēs vai šķēlēs, kā arī stiebrus - īsus spieķi, pievieno burkānus, ieliek kafijas mērcē, pārlej verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus un applaucētus biešu lapas, mizotos cukīnim, tomātus, jaunus kartupeļus, zaļus sīpolus, pētersīļus, sāli, lauru lapu un pavārs, līdz gatavoti. Apkalpojot, pie galda pievienojiet kefīru vai skābu pienu.

SOUP KARTUPEĻI

Produkti: kartupeļi 160 g, ūdens 350 g, sviests 8 g, 1/4 olas, milti 6 g, zaļumi 6 g

Nomazgājiet kartupeļus, mazgājiet, vāriet. Izliet buljonu citā pannā, kartupeļus berzēt caur sietu. Sagatavojiet mērci: atšķaidiet cepeškrāsnī žāvētās miltos 40 g kartupeļu buljona, vāriet, celmu. Kartupeļu biezeni, mērci un novārījumu sajauciet, pievienojiet neapstrādātu olu, sviestu un kārtīgi samaisiet. Vāra zupa, apcep ar smalki sagrieztu pētersiju pirms pasniegšanas.

SOUP SVAIGAS SĒKLAS

Produkti: 500 g svaigu sēņu, 1 sīpolu, 80 g skābo krējumu, lauru lapu, 10 kartupeļu, 1,5 ēdamkarotes sviesta, pētersīļus, 2,5 litrus ūdens, sāli.

Svaigas sēnes kārtot, labi izskalot vairākos ūdeņos, lieli, sasmalcināt, ieliet aukstu ūdeni un gatavot. Kad sēnes nedaudz vārītas, pievienojiet sīpolus, grauzdētus sviestā, lauru lapas, sasmalcinātus kartupeļus un pagatavojiet, līdz kartupeļi ir izsmalcināti.

Sēžot, pievienojiet sakapātus pētersīļus.

Laba

Produkti: 1,5 l maizes kvass, 250 g vārītas liellopa gaļas, 100 g vārītas šķiņķa, 2 zaļie gurķi, sāls, pētersīļi, zaļais sīpols, 2 olas, 50 g krējuma.

Vārītas gaļas un šķēles sagriež nelielos kubiņos. Pagatavojiet cieti vārītas olas. Olu baltumi, mizoti gurķi, zaļie sīpoli sagriež gabaliņos.

Vāra olu dzeltenumi berzē caur sietu, sajauc tos ar skābu krējumu, pievieno sāli. Atšķaida šo masu ar maizes kvass, ielieciet sasmalcinātu vārītu gaļu, sagrieztus gurķus, olu baltumus, sīpolus.

SLEJA VEGETARIAN

Produkti: 1,3 kvass, 350 g bietes, 5 kartupeļi, 2 svaigi gurķi, 100 g zaļie sīpoli, 2 olas, 2 ēdamkarotes krējuma, sāls, zaļumi.

Bietes un burkāni sagriež sloksnēs un atsevišķi sālītas, jaunās bietes var lietot kopā ar galotnēm. Atdzesēts bietes ar buljonu, kas atšķaidīts ar kvass, ielieciet sautētas burkānus, sagrieztus svaigus gurķus, zaļus sīpolus, sajauciet ar sāli. Uzklājot, ielieciet vārītu olu, skābo krējumu, pētersīļus.

AUGĻU SOUP

Produkti: 100 g jāņogas, 100 g ābolu, 100 g plūmju, 0,5 ēdamkarotes cieti, cukuru, apelsīnu miziņas.

Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos gabaliņos, izmazgājiet plūmes, noņemiet sēklas, mazgājiet korintes, mizu. Pagatavojiet augļus, ielieciet tos verdošā ūdenī, berzējiet caur sietu un vāriet. Brew cieti, atšķaidīt aukstā ūdenī, ielej vārošā zupa, izņemt no karstuma, sajauc ar cukuru, apelsīnu mizu.

SOUP NO APPLES

Produkti: 5 vidēja izmēra āboli, 1,5 ēdamkarotes kartupeļu cieti, 50 g krējuma, 2 g kanēļa, 2 litri ūdens, cukurs.

Nomazgājiet ābolus, notīriet sēklu kastīti, sagriež šķēlēs. Uzvāriet ūdeni ar kanēli un cukuru, ielieciet šķēlēs ābolus un vāra uz īsu brīdi, lai āboli nevārītos vieglāk. Tad pievieno atšķaidītu cieti ar aukstu ūdeni un nedaudz uzsilda. Apkalpojot, ielieciet skābo krējumu.

SOUP AR CARROT WITH KEFIR

Produkti: 300 g burkānu, 1,5 l kefīra, 70 g cukura.

Nomazgājiet burkānus, nomazgājiet, sasmalciniet salmiņos vai sarīvē uz rupjā rīve, ielieciet kefīru, pievienojiet cukuru, samaisiet.

OTRAS IEPAKOJUMUS

SUDAK PILNVEIDA

Produkti: zivis 100 g, želatīns 3 g, 1/4 olas, citrona 10 g, pētersīļi 5 g, zivju buljoni 100 g, gurķi 20 g

Skujas bez kauliem, sagriezti gabalos. Vārīt buljonu vienā un tajā pašā buljonā no galvas un lūžņus, lai pagatavotu zivis, noņemiet gatavās zivis un ielieciet iemērcamo želatīnu buljonā, lai tā izšķīst un celma. Ievietojiet zivis dziļā traukā, izrotājiet ar olu, citronu, sagrieztiem gurķiem, zaļumiem un pārlejiet nedaudz atdzesētu želeju.

SUDAK ON POLISH

Produkti: līdakas (bez kauliem) 130 g, sviestu 20 g, 4 g pētersīļus, citrona vai citronu sulas šķēli 3 g, 1/4 olas, saknes, lauru lapu 5 g

Sidraucis sagriež gabalos, iemērc verdošā ūdenī ar lauru lapām un saknēm, pagatavo 5 minūtes. Jaukts (šķidrs) sviests sajauc ar sasmalcinātu olu, citronu sulu un zaļumiem. Pleiku plāksnē un pārlej ar izkausētu sviestu.

CUTLETS FISH STEAM

Produkti: zivis ar zemu tauku saturu šķirnes (lašveidīgo, līdaku, līdaku, karpu, mencu) 100 g, pienu 30 g, lopbaru 20 g, sviestu 4 g, mazu sāli.

Filē zivis bez ādas un kauliem, izmantojot gaļas mašīnā, kopā ar pienu iemērcam klaipē, labi samaisa. Atkal kārtojiet un labi samaisiet. Izveidojiet kotletus no iegūtās masas un pagatavojiet tos pārim. Pasniedziet ar izkausētu sviestu.

VELVET DĀRZEŅOS

Produkti: 350 g teļa gaļas, 120 g burkānu, 120 g pētersīļu, 100 g siļķes, 2 ēdamkarotes tomātus, sāli.

Dārzeņi mazgā, mizo, noskalojas, sagriež sloksnēs. Nomazgājiet gaļu, noskalojiet, sagrieziet porcijās, atlaidiet. Ielieciet kastē, pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz mazas sildīšanas, laiku pa laikam maisot. Kad gaļa ir mīksta, ielieciet tomātu pastas, apkaisa ar pētersīļiem.

BEEF TEFTELS

Produkti: 400 g liellopa gaļas, 1 maizes šķēle, 0,5 glāzes piena vai ūdens, 1 sīpols, 1,5 ēdamkarotes miltu, 0,5 karotes sviestā, 1 ēdamkarote krējuma, 1 ēdamkarote tomātu, pētersīļi, sāls, buljons.

Nomazgājiet gaļu, noņemiet lielas plēves. Gaļu sagriež gabaliņos un maltā. Pievienojiet pienam vai ūdenim iemērcamu kefīlu, grauzdētus sīpolus un atkal izlaidiet gaļas mašīnā, ielieciet nedaudz buljona, pievienojiet olu, sāli un labi samaisiet, lai masa kļūtu viskoza, mīksta un pūkaina. Olu gaļas masā nevar ievietot, jo masa ar to kļūst viskozāka, bet no olu baltā kotletes ir grūtāk.

No sagatavotās masas, sagrieztas bumbiņas ir lielāks par kastaņu vai mazliet lielāku, tos ieliek miltos, ievieto pannā, pievieno tomātu un skābo krējumu, aizver pannas un vāra uz 15 minūtēm. Ja tomātu biezenis nav, jūs varat ievietot sasmalcinātus sīpolus.

Pirms pasniegšanas novietojiet kubiņus uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļus. Garnējiet ar kartupeļu biezeni.

ZAPEKANKA GAĻA AR KARTUPEĻU

Produkti: liellopa gaļa 110 g, kartupeļi 300 g, piens 40 g, skāba krējuma 25 g, sviests 4 g, nedaudz sāls.

Vāra gaļu un kartupeļus atsevišķi, tad sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli, samaisa. Ieliec iegūto masu uz taukainas formas. Sasmalciniet virsmu ar karotīti un suku ar jēlu olu un skābo krējumu maisījumu, ielieciet cepeškrāsnī vai tvaicē. Gatavs, lai sautējus iezīmētu krējumu, jūs varat pievienot pētersīļus.

STEAM KANĀTE AR DĀRZEŅIEM

Produkti: 1 vistas, 5 burkāni, 1 pētersīļi, 5 kartupeļi, 0,5 glāzes zaļie zirnīši, 1 ēdamkarote sviesta, 50 g skābo krējumu un sāls.

Izķijātas un mazgātas vistas gabali. Ielieciet sagrieztus burkānus, pētersīļus un kartupeļus sautējumā vai katliņā. Uz tām ielieciet vistu, apkaisa ar sāli, uzlej buljonu vai karstu ūdeni līdz pusei, pārklāj ar traukiem un gatavo. Gatavošanas beigās pievienojiet vārītas zaļās zirnīzes, skābo krējumu, sviestu.

Apkalpojot, ielieciet vistu uz trauka, ielieciet sulu, kurā tā ir vārīta.

Turcija vāra

Produkti: 1,5 kg tītara, 1 burkāns, 0,5 pētersīļi (sakne), 1 sīpols, 1 lauru lapa, 0,5 glāzes skudruma krējuma vai piena mērces, sāls.

Pagatavojiet tītaru ūdenī ar saknēm un garšvielām. Apkalpojot, ielejiet krējuma mērci vai tomātu un sēņu mērci. Kā sānu ēdienu karsējiet vārītas kartupeļus, sautētas burkānus.

PUPI AR TOMATO SAUCE

Produkti: 2 tases pupiņas, 1 ēdamkarote sviesta, 2 ēdamkarotes tomātu biezeni, 1 ēdamkarote krējuma, sāls.

Pupas, lai kārtotu, mazgātu, iemērktu, tad vāriet nesālītajā ūdenī. Drain, pievieno sviestu, sāli, tomātu biezeni, karsto kārtu (pēc izvēles) un vāra uz dažām minūtēm.

RAGU DĀRZEŅI

Produkti: 5 kartupeļi, 3 burkānu gabali, 1 glāze zaļie zirnīši, 1 sīpols, 1 ēdamkarote eļļas, 50 g skāba krējuma, sāls.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā. Pievienojiet kubiņos sagrieztus gabaliņus vai sagrieztus burkānus un sautējiet līdz sajauc. Tad pievieno vārītas zaļie zirnīši, vārīti šķēlēti kartupeļi, skābs krējums, sāli, nedaudz sajauc un mazliet vāra.

Vāra kubiņus var pievienot sautējumam. Sēžot, ielieciet sautējumu ar sviestu.

OMELET PROTEIN

Produkti: 2 olu baltumi, 70 g piena, 3 g sviesta.

Uzmanīgi nomazgājiet olšūnas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pieliek baltumus rūpīgi ar putukrējumu, rūpīgi pievienojot pienu un sāli. Eļļojiet pelējuma eļļu, ielieciet tajā masu un pagatavojiet tvaika pirtī.

IEDARBINĀT AR EĻĻU

Produkti: 1 glāze griķu, 1,5 glāzes ūdens (trubam biezputrai) vai 3 glāzes ūdens (viskozai putra), 1 ēdamkarote sviesta, sāls.

Saltā verdošā ūdenī ielieciet ēdamkaroti sviesta, pievienojiet griķu un maisot, pagatavojiet 20 minūtes līdz biezai. Uzkarsējiet pannu ar putru cieši un ievietojiet krāsnī 3 stundas 3 stundas. Lai kausi neuzdegtu, pannu var uzlikt ar cepšanas lapu ar ūdeni.

Vārīta putra tādā veidā ir sausa, drupa. Lai sagatavotu viskozu putru 1 glāzi griķa, ņem 3 tases ūdens vai 2 tases ūdens un 1 tase piena.

Ielej karsto biezeni ar kausētu sviestu vai apkaisa ar cukuru.

PUMPKI NO PUMPKINAS

Produkti: 800 g ķirbju, 100 g kviešu, 50 g sviesta, 60 g piena, 30 g cukura.

Sagatavojiet prosnu, atkārtoti mazgājiet, līdz tas kļūst tīrs. Nogrieziet notīrīto, smalki sagrieztu ķirbi ar pienu un sviestu, pēc tam ielieciet sagatavotajā prosā, cukurā un sāli, vāra uz zemas sildīšanas līdz vārīšanai. Apkalpojot, ielieciet sviestu vai iestrēdziet putru.

CREATIVE WITH PIENA

Produkti: 250 g biezpiena, 1,5 glāzes piena, 1 ēdamkarote cukura, kanēļa.

Mitrs labi berzē vai berzē caur sietu, pievieno pienu, samaisa un pasniedz. Atsevišķi iesniedz cukuru sajauc ar kanēnu.

ĒDINĀŠANAS PĀRTRAŠANA AR MAGNUS

Produkti: biezpiens 130 g, sviests 5 g, cukurs 8 g, burkāni 12 g, krējums 6 g, 1/4 olas.

Biezpiena siers, pievienojiet cukuru, miltus, dzeltenumu, labi samaisiet. Sagatavojiet un atdzesējiet burkānu biezeni, sajauciet ar biezpiena masu un pievienojiet saberzto proteīnu. Ielieciet tauku veidā, notīriet otu dzeltenumu, sajauciet ar skābu krējumu, cepiet cepeškrāsnī.

Kāposti sautēti ar pupiņām

Produkti: 1 baltais vidējais balto kāpostu galiņš, 1 tase pupiņu, 0,5 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote sviesta, 1 sīpols, 1 ēdamkarote tomātu biezeni, sāls, cukurs.

Sagatavojiet iepriekš iepildītas pupiņas. Kāpostus sagriež kvadrātveida gabaliņos, ievieto pannā, pievieno nedaudz ūdens, eļļu un vāra. Kad kāposti ir mīksti, pievieno vārītas pupiņas, apceptas sviesta, sīpolu, tomātu, sāls, cukura un gaļas gabaliņos (pēc izvēles), samaisa visu un uzvāra vēl dažas minūtes. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.

KANĀDI, KOPĒTI AR KOPIENIEM

Produkti: plūmes 100 g, biezpiens 90 g, cukurs 15 g, krējums 25 g

Rūpīgi izskalojiet plūmes siltā ūdenī un ielieciet verdošu ūdeni 8-10 minūtes, lai padarītu to mīkstu. Noņemiet no ūdens, izžāvējiet ar salveti un pēc tam sagrieziet gar ogu un izspiediet akmeni. Katrā ogu iekšpusē pusi tējkarotes biezpiena sajauc ar cukuru. Ielieciet visas žāvētas plūmes uz cepešpannas un cepeškrāsnī cepiet vidēji 8 minūtes. Ceptas žāvētas plūmes pirms pasniegšanas, ielieciet skābo krējumu vai augļu sulu.

SAUCES

SUCE SMOKED

Produkti: skābs krējums 60 g, milti 7 g.

Vāriet pusi skābo krējumu uz atlikušo skābo krējumu un pievienojiet miltus, žāvē cepeškrāsnī, apvieno ar karstu skābo krējumu, labi samaisa, uzvāra, iztukšo.

SAUSU DĀRZEŅU HOB

Produkti: krējums 40 g, milti 7 g, burkāni 12 g, baltās saknes 6 g, sīpols 8 g, ūdens 110 g

Sagatavojiet dārzeņu novārījumu no burkāniem, sīpoliem, baltiem saknēm. Vāriet skābo krējumu, žāvētus un atdzesētus miltus, atšķaidīt ar aukstu dārzeņu buljonu un pakāpeniski ielej vārii skābo krējumu, ļaujiet vārīties.

PIENA SUCE

Produkti: piens 90 g, kviešu milti 6 g, cukurs 9 g.

Cepiet miltus panniņā bez taukiem līdz gaiši dzeltenai krāsai, atdzesējiet un samaisiet 20 g piena, lai nebūtu gabaliņu. Ievietojiet cukuru pārējā pienā, uzlejiet to vārīšanās temperatūrā, pakāpeniski ielejiet pienu ar atšķaidītajiem miltiem virteniskajā pienā un maisot, uzgaidiet to, tad nedaudz atdzesējiet.

WHITE SAUCE

Produkti: 110 g buljona, kviešu milti 7 g, sviests 5 g.

Cepiet miltus, līdz tas ir gaiši dzeltens pannā bez taukiem, berzējiet ar sviestu un, nepārtraukti maisot, apvieno ar karstu buljonu un, turpinot maisīt, pagatavojiet mērci 9 minūtes.

VITAMĪNU DZĒRIENI

ROKASGRĀMATA MĒRĶIS

Produkti: žāvēti rožu pušķi 50 g, ūdens 300 g, cukurs 20 g (pievienots pirms lietošanas).

Sausas žāvētas rozes no matiem, skalo ar aukstu ūdeni, sasmalcina, ieliek enameled pannā, pārklāj ar aukstu ūdeni, vāra 10 minūtes zem slēgta vāka. Izņem no siltuma un uzstāj 4 stundas vēsā vietā. Neapstrādātas rokassomas uzstāj 10 stundas. Infūzijas celms.

MORS NO GARŠU UN APPLAS

Produkti: 3 ēdamkarotes savvaļas rozes, 4 skābo ābolu, 3 ēdamkarotes cukura, citronskābes vai apelsīnu mizas, citronskābes.

Mizoti rožu gūžas un āboli sagriež sīkos gabaliņos, ielej ar aukstu ūdeni, vāra vairākas minūtes, celms, pievieno cukuru, nedaudz citronu vai apelsīnu miziņu, citronu sulu vai citronskābi pēc garšas.

KISSEL NO APPLES

Produkti: 5 āboli, 4 ēdamkarotes cietes, 0,5 glāzes cukura, 4 tases ūdens.

Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos plānās šķēlītēs, ielieciet emaljas pannā, pārlej verdošu ūdeni un vāra līdz gatavs. Kad āboli ir izkusuši, celies caur sietu. Āboli berzēt, sajauciet kartupeļu biezeni ar buljonu, pievienojiet cukuru un ļaujiet vārīties, tad ielejiet atšķaidītu ar auksta ūdens cietes saturu, uzvāra un atdzesējiet.

MORS no pašreizējā

Produkti: 200 g jāņogas, 0,5 glāzes cukura, 1 litrs ūdens.

Sagriežot upeņu sulu, izmantojot sulu spiedi, samaisiet ogas, pievienojiet nedaudz vārītu ūdeni un sasmalciniet ar marli. Ogas ekstrahē ar ūdeni, vāriet, celmu, pievieno cukuru un jēlu sulu.

Klyuch vai dzērveņu želeja

Produkti: 2 glāzes ogas, 1 glāze cukura, 30 g želatīna, 4 glāzes ūdens.

Noskalo ogas, izspiest sulu no tām un novietot aukstā vietā. Squeeze sulu ar karstu ūdeni un vāra 10 minūtes, tad celms, ielej cukuru buljonā, vāra vēlreiz, noņem putas. Želatīns mērcē aukstā ūdenī, lai tas uzbriestos. Tad, izvēloties to no ūdens, izspiež ar roku, ielieciet to traukā, ko jūs ievietojat pot verdošā ūdenī, un, maisot, silda, līdz želatīns ir izšķīdis. Ieliet sagatavotu želatīnu ogu sulā, labi samaisa, celms, ielej gatavā buljonā un atdzesē.

AUGĻU MUSS

Produkti: 400 g āboli (avenes, zemenes, ķirši), cukurs, 15 g želatīna, 2 proteīni.

Želatīns mazgā, mitrā aukstā ūdenī. Nomazgājiet ābolus, sasmalciniet, vāriet, apkaisa ar ūdeni, berzējiet caur sietu, ielieciet katliņā, pievienojiet cukuru, vāriet. Beat putuplasē, pievieno viršanas ādas mērci un želatīnu, kas izšķīdināts karstā ūdenī. Rūpīgi samaisiet, ielieciet vāzēs, atdzesējiet.

Satura rādītājs

Mūsu vietne ir bibliotēka. Pamatojoties uz Federālā likuma par Krievijas Federācijas "Par autortiesībām un blakustiesībām" (sarkanā. Federālais likums no 19.07.1995 N 110-FZ no 20.07.2004 N 72-FZ) kopēšana, ietaupot uz cietā diska vai citā veidā, lai saglabātu darbus ievietojis šī bibliotēka ir stingri aizliegta. Visi materiāli ir iesniegti tikai informatīviem nolūkiem.